ZSZ中文网
ZSZ中文网 > 我在古代开饭馆 > 第43节
字体:      护眼 关灯

第43节

 

“今天是你们老爷接待尊客的重要日子,我也就?是来帮忙做这一顿晚宴,做完我就?可以直接走人,出了什么岔子你家?老爷我不能拿我怎么样,但是你们就?不一样了,但凡哪个环节出了问题,时辰没赶上,这晚宴搞砸了,这后果…你们能承担的起?吗?”

苏恬直接把话敞开了说?,说?完了就?不再理?会他们,自顾自的继续备菜。

没过一会,后面便有了悉悉索索的动静。

“姑娘,这虾是否需要去虾线?”

方才还靠在门上跟旁人聊天的一个帮厨凑了过来,主动询问苏恬需要做哪些事情。

原本暗流涌动的厨房这会也如同扎了气的气球一般瘪了下去,既然这姑娘不是来抢位置的,那就?没有必要针对人家?了。

“虾线要去。”苏恬又指了指另一个人,“肥肉和瘦肉按三七分的比例剁碎了。”

苏恬见那几个人态度终于端正了,心里也松了一口气:就?说?自己不喜欢别人后厨等级分明的氛围!还是自家?开饭馆的好!

一时间厨房里各司其职,竟意外的有些和谐。

方才已经从鸿禧哪里得知, 晚宴就是两位老爷各自带上夫人?,再加上齐家少爷和他的家眷,总共不过十人?。

苏恬在心底又过了一遍菜单, 干脆利落的把分工安排了?下去,此时厨房运转的十分流畅。

不到一个时辰,四道凉菜六道热菜两种主食的准备工作就准备的差不多了?。

把厨房里有的蹄筋提前下锅炖上, 炖到软烂的口感须得近一个时辰, 所以苏恬最先从这道砂锅炖蹄筋下手。

又取小臂长的牛腱子肉一块切开, 放入锅中烧开的水里, 焯出?血沫后捞出?。

另起一锅开水, 放入葱姜段,香料还有黄酒, 把牛肉放进去再炖煮半个时辰。

炖牛肉的功夫,方才苏恬请鸿禧派人?去客栈拿的酱料香料之类的也送来了?。

“夏师傅, 麻烦你像这样把肉糜团成?相同大小的球状。”苏恬先团了?一个做样,然后交代一旁的帮厨把剩下的都做好?。

安排好?了?这边,苏恬又把煮好?的鸡捞出?来一只, 把鸡胸肉取了?下来, 用?刀背微微用?力压了?几下, 把鸡胸肉的肉筋压断,再撕成?丝,和刚刚切片的黄瓜拌在一起, 加上蒜蓉香醋调味,再浇上一勺辣椒油, 小味儿?一下子就上来了?。

剥好?的花生?里头打入两颗鸡蛋, 再依次放上胡椒粉,盐巴, 撒入适量面粉搅拌均匀,起锅烧油,油热把搅拌好?的花生?倒进去快速滑散,炸至表面金黄即可捞出?,放凉后的虎皮花生?酥脆爽口,着实是一道下酒小菜。

盆里的鱼片已经按照苏恬的要?求裹上鸡蛋清和面粉上浆腌制,此时已经可以下锅了?。

苏恬烧了?一锅开水,让烧火的小帮厨把柴火下了?两条,转成?小火,自己一片一片把鱼片滑入锅里,全部下锅后再转成?中火慢煮,直到鱼片卷起,便捞出?过凉水。

新鲜的嫩姜去皮磨成?细沫,这个时候的嫩姜不仅没有老姜那种刺鼻的辣味,反而自带一股清甜,加入盐,糖,香醋和香油略微调味,浇在刚刚煮好?的鱼片上,一道姜汁鱼片便做好?了?。

“姑娘,这肉丸已经团好?了?,这么大的肉丸可不好?做熟啊。”夏师傅见苏恬空了?下来,出?声?询问道。

“哦对。”苏恬忙的脚不沾地,“把油热起来。”

油声?滋滋作响,拳头大的肉丸半身都浸在锅里,周围滚起一圈油泡,满满的肉香四散开来。

好?香。

这姑娘年纪轻轻竟有这般手艺,瞧瞧这几道菜做的,他们这帮老厨子都是闻所未闻,真真是又快又好?。

苏恬没空在意?他们的想法,随着时间流逝,晚宴开始的时间越来越近。

……

“苏姑娘,都准备好?了?吗?前头可以上菜了?。”

“好?了?好?了?,可以上了?。”

苏恬把锅里的葱爆牛柳装盘,又确认了?另外几道菜装盘没问题,便让丫鬟把菜品端了?出?去。

前厅。

伍子坤和周明领着齐知南入座,又交谈了?几句便听到门口传来传菜的声?音。

周明应了?一声?后,十余名丫鬟鱼贯而入,不一会便将菜品摆了?满桌。

“周老板家的厨子应该是用?了?心的,瞧瞧这菜式,之前可是没见过的。”齐知南的目光略微扫了?一眼,开口道。

“好?香啊!爹爹。”

说话的正是齐知南的女儿?齐舒,如今六七岁的年纪,长的很是白嫩可爱。

周明和伍子坤暗暗对视了?一眼:方才情况紧急,又碍于齐知南在场,后厨的意?外和处理几乎相当?于全部交给鸿禧和周家管家去处理了?,之前还有些担心这场晚宴,不过现?在瞧着这一桌子菜式,新颖又可口,方才悬着的心此时才真正的落了?下来。

也不知鸿禧从哪儿?新找来的厨子,难道是方厨子的徒弟?

没时间细想,两人?便招呼众人?用?饭。

“这是什么呀?”齐舒指着碟子中像黄金粒一般的东西问道。

身后站着的一个丫鬟上前半步,轻声?解释道:“这是虎皮花生?,是用?花生?裹上面粉炸至而成?。”

方才去厨房端菜的时候,苏恬特意?把每道菜都交代了?一下,防止几位老爷夫人?发问。

“那这道呢?

“这道名为红烧狮子头,是用?猪肉剁成?肉泥调味制成?,味道咸香多汁。”

剩下的菜品不等主子们询问,丫鬟便一一介绍了?一遍。

狮子头?这不是苏姑娘的拿手好?菜吗?

『点此报错』『加入书签』