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第14节

 

“鱼片片好之后第一步,就是去腥去粘液。”苏恬往碗里撒上一点盐:“这样把血水抓出来以后清洗干净就行。”

“好!”

“要想鱼片滑嫩弹牙,就要事先用鸡蛋清和淀粉抓匀腌制,搅拌起浆。”苏恬边说边做。

苏妙也拿了个碗匀出一小份鱼片跟着做。

“来,大姐,你来观察一下现在鱼片的状态。”苏恬捻起一片鱼片方便苏妙观察。

“嗯嗯!”

“恬姐儿你看这样成不?”苏妙抓了抓碗里的鱼片,递给苏恬看。

“淀粉放的有点多,没抓匀,再添点鱼片,下回记得鱼片和淀粉的比例。”

“哦哦!好!”

苏恬这边在热锅烧油:“酸菜鱼里面可以放很多配菜,咱家放的就比较简单,就是豆芽、金针菇之类的,也可以当着萝卜、小青菜,反正当季有什么新鲜蔬菜都可以选择放一点进去。”

“油热了之后直接下葱姜蒜爆香,再把配菜放进去炒熟,这一步没什么特别的,就跟平时做菜一样。”苏恬颠了颠锅,窜出几簇火苗。

一股子酸香的气味扑鼻而来,苏妙忍不住咽了口口水:“恬姐儿,这味道闻得我都饿了。”

苏恬冲她眨了眨眼:“饿就对了,酸菜鱼可是米饭杀手!”

说着又给锅里添了一碗水:“接着加水,不要加多,没过食材的量就正好,煮开了就把菜都捞出来铺在碗底。”

“接着把鱼片滑入剩下的汤底烫熟,时间不要太久,不然鱼肉都散架了。”,苏恬用锅铲轻轻波动鱼片,防止它们粘黏在一起。

“最后撒上一小把辣椒,用热油激一下,色香味全都有了!”苏恬手脚麻利的收锅。

“来尝尝。”苏恬推了推碗。

苏妙迫不及待地用勺子咬了一口汤喝进嘴里,她早就馋这味儿了。

“!!!”

微酸的汤底带着隐隐的辣味,鱼片的油脂都融了进去,更添一丝风味,喝起来酸香清爽,口舌生津。

苏妙又夹起一片鱼片,鱼片不薄不厚,吃进嘴里正正好好的满足感,因着被腌制过,十分滑嫩,还没嚼几下便滑进喉咙。

“好吃!我能配着吃两碗饭!”苏妙小脸红红,恨不得现在就盛碗饭来吃。

“好啊!你俩背着我偷吃什么好吃的呢!我在外面都闻到了!”

苏文祖一个箭步冲进厨房,装作骂骂咧咧的样子。

苏妙敲了他一个脑瓜崩:“小心一点,莽莽撞撞的!”

“嘿嘿,给我来双筷子,我也尝尝!”

苏恬扶额:“吃吧吃吧,本来就是做给你们吃的。”

苏文祖早就塞了满嘴:“诶,恬姐儿,刚刚在前头听客人说最近咱们这儿来了个商队,你去瞅瞅不?”

“商队?卖什么的?”

“不知道啊,说是从塞外来的,估计有不少好东西。”

苏恬来了兴趣:“成,这两天得空去看看。”

塞外的商队,那一定有不少香料吧,她的小烧烤是不是可以安排起来了?!

苏恬搓搓小手一阵激动。

“姐姐!”窗户边趴了个小人,见苏恬回头,小短手朝她挥了挥。

“安安!”苏恬擦了擦手,捏住小孩儿肥肥的脸蛋。

安安把自己的小脸在苏恬手心蹭了蹭,还沾了点口水上去。

苏恬假装嫌弃:“咦!安安脏脏!”

安安见她这副样子也起了玩心,张嘴就要咬苏恬的手。

姐弟两你一来我一往地闹了一会才罢休。

沈温昭在旁边安静的看了一会,任由安安玩闹:“宁儿的爹娘来信大约还有三日便到了。”

“好,那差不多店里月休,到时候有什么需要提前跟我说吧。”

自从两人说开以后,苏恬的情绪也没有那么低落了。

“你要来点酸菜鱼吗?新品。”

“安安吃!”不等沈温昭开口,安安便扒住苏恬哼哧哼哧的拱来拱去。

苏文祖念叨了一整天,着实是对商队上了心。

第二天饭馆终于早早打了烊,苏文祖急吼吼地就换了衣服跟在苏恬后面:“恬姐儿~妹儿~赶紧的,咱去迟了还不知道人收没收摊呢!”

“知道了知道了!马上就好,你去把安安抱过来,正好带他出去溜达,我在门口等你。”

苏恬把苏文祖打发走,重新换了身轻便的衣服,现在天儿渐渐热了,在外头走几步后背就微微出汗。

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